1, 2, 3 – Haferbrei!
Wen der Hafer sticht, der ist voller Tatendrang, Energie und Übermut. Was könnte man von einem Frühstück mehr verlangen?
Was in England Porridge und in Amerika Oatmeal heißt, ist nichts anderes als der gute alte Haferbrei. Haferbrei ist tröstlich und nahrhaft und wird von allen vertragen, vom Säugling bis zum Greis. In der traditionellen chinesischen Medizin wird warmer Haferbrei als Kraftspender sehr geschätzt, auch pikant.
Superkräfte durch Haferbrei
Hafer enthält mehr Eiweiß, Fett und Mineralstoffe als alle anderen Getreidesorten. Da Haferflocken aus dem vollen Korn hergestellt werden, sind die Kohlenhydrate noch mit der Kleie verwachsen. So gehen sie nur langsam ins Blut und bewirken keine überschießende Insulinausschüttung. Und das besondere Highlight des Hafers: seine Ballast- und Schleimstoffe. Sie sind Balsam für die Darmschleimhautzellen und Lieblingsfutter für unsere fleißigen Darmbewohner – die wichtigsten Voraussetzungen für ein stabiles Immunsystem!
Frühstücks-Einmaldrei
Warm genossen, ist er ein energiespendender und wärmender Start in den Tag. Er ist herrlich variabel, auch die Konsistenz lässt sich beliebig anpassen. Die drei Hauptkomponenten sind: erstens Haferflocken oder -mark, zweitens Flüssigkeit, drittens die variablen Extras. Sie machen den Brei je nach Vorliebe süß, bunt und noch nahrhafter. Auch pikante Zubereitungen schmecken ausgezeichnet.
Oatmeal Surprise
Die Haferbrei-Rezepte, die aus Inga Pfannebeckers Buch „Porridge & Oats“ stammen, stehen für die ungeahnte Bandbreite an Variationsmöglichkeiten: Die Beeren-Oats mit Zucchiniraspeln und bunten Beeren werden mit Mandelmus und „Oatmeal Spice“ getoppt, der Oat-Smoothie ist das perfekte Vollwertfrühstück to go, und das Müsligratin lässt sich gut vorbereiten und ist sogar als Mitbringsel zum Brunch geeignet. Er wird vor Ort ins Backrohr geschoben und duftig-dampfend serviert.
80 g zarte Haferflocken, 20 g Kokosraspeln, ½ TL Backpulver, 1 Prise S alz, 200 g Marillen, 50 g Heidelbeeren, 200 ml Milch, 1 kleines Ei, 1 EL Honig, 2 TL Butter
Haferflocken, Kokosraspeln, Backpulver und Salz gut vermischen. Die Marillen waschen, trockenreiben, halbieren und entsteinen. In schmale Spalten schneiden. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und trockentupfen. Backohr auf 175 °C vorheizen. Die Hälfte der Hafermischung in einer flachen Auflaufform (ca. 15 × 20 cm) verteilen und zu einem Boden andrücken. Marillen und Heidelbeeren gleichmäßig daraufgeben. Den restlichen Hafermix darauf verteilen. Milch, Ei und Honig verquirlen und über das Gratin gießen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Gratin im Ofen (Mitte) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Warm genießen.
100 g Zucchini, 35 g zarte Haferflocken, 15 g Mandelmehl (Bioladen), 1 TL Kakaopulver, Salz, 1 TL Ahornsirup, 2 TL Mandelmus (nach Belieben weiß oder braun), 100 g gemischte Beeren (z. B. Erd-, Heidel-, Johannis- und Brombeeren), 1 TL Oatmeal Spice*
Zucchini putzen, waschen, trockenreiben und fein raspeln. Haferflocken, Mandelmehl, Kakaopulver, 100 ml Wasser und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen und offen bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei öfter rühren.
Topf vom Herd nehmen. Ahornsirup und 1 TL Mandelmus unter den Brei rühren. Die Zucchiniraspel gut untermischen. Die Oats in eine Schüssel geben. Die Beeren je nach Sorte waschen, putzen bzw. verlesen, trockentupfen und ev. kleinschneiden. Auf den Oats verteilen. Mit dem Oatmeal Spice bestreuen und das übrige Mandelmus in Streifen darüber verteilen.
*Oatmeal Spice: Zu gleichen Teilen gemahlene Mandeln, Kokosraspeln und Kakaopulver mischen und mit Gewürzen wie Vanille, Zimt, Ingwerpulver, Kardamom oder abgeriebener Orangen- oder Zitronenschale verfeinern.
25 g zarte Haferflocken, Fruchtfleisch von ½ Avocado, 1 TL Zitronensaft, 100 g TK-Himbeeren, 200 ml Kokoswasser, 1 TL Kokosblütenzucker, 1 Msp. gemahlener Kardamom, Minzeblätter und frische Himbeeren zum Dekorieren
1 TL Haferflocken in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die übrigen Haferflocken im Blitzhacker fein mahlen. Avocado, Zitronensaft, Himbeeren, Kokoswasser, Zucker, Kardamom und gemahlene Haferflocken im Mixer oder in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. In ein hohes Glas füllen, mit den gerösteten Haferflocken bestreuen und mit Minzeblättern garnieren. Himbeeren auf einen Strohhalm stecken und den Smoothie mit dem Beerenspieß genießen.
Porridge & Oats
Inga Pfannebecker
Frühstücksrezepte für Aufgeweckte.
ZS-Verlag
Preis: 9,99 Euro
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