Frikadellen mal ganz anders genießen

Das Gericht kalt essen?

Nun könnte man meinen: „Das Wetter ist heiß und ich verzehre das Gericht in erkaltetem Zustand.“ Antwort: keine gute Idee, weil es nicht schmeckt. Also vom Geschmack her sicherlich, aber die Konsistenz der Soße wird ein wenig fester und das wird den meisten sicherlich nicht munden. Aber man muss diese Buletten mit Gemüse und Soße ja auch nicht brühend heißt verzehren. Einmal aufwärmen, leicht abkühlen lassen und man kann getrost bei 30 Grad Außentemperatur oder sogar mehr einen Teller davon verspeisen.

Abwandlungsmöglichkeiten

Hierbei soll auf zwei wesentliche Punkte eingegangen werden: das Fleisch und das Gemüse. Beim Fleisch kann sich jeder selber Gedanken machen, ob es Rinderhack, gemischtes Hack oder Schweinehackfleisch sein soll. Und auch bezüglich der Zutaten für die Buletten lässt sich noch mit Zwiebeln oder Petersilie spielen. Beim Gemüse für dieses Topf-Gericht müssen es auch nicht unbedingt Champignons und Paprika sein. Gut könnte ich mir auch Zucchini, Auberginen oder Cocktailtomaten vorstellen.

Beilagen

Da steht einem wirklich fast die komplette Beilagen-Welt offen: Angeführt von Kartoffelpüree, Kroketten, Reis und Nudeln. Um nur ein paar Ideen in die Runde zu werfen. Aber wie bereits eingangs angedeutet: bei heißem Wetter hiervon bitte nicht zu viel davon. Denn genau das macht das Kraut, wie man doch so schön sagt, fett…

Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

Frikadellen:
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 EL Senf
Semmelbrösel
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Die Soße:
250 g Champignons
3 Paprika (rot, grün & gelb)
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
0,5 TL Muskatnuss
200 ml Sahne
700 ml Rinderbrühe
300 ml Weißwein
Salz (zum Würzen)
Pfeffer (zum Würzen)
3 EL Mehl
Speiseöl

Zubereitung:

1. Gebt das Hack in eine Schüssel geben und vermengt es mit den Eiern, Salz und Pfeffer sowie dem Senf. Etwas Semmelbrösel reinkneten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann zirka 8 bis 10 Frikadellen formen.
2. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, die Paprika und die Champignons in Scheiben schneiden.
3. Die Frikadellen beidseitig 6 bis 8 Minuten im heißen Speiseöl anrösten, anschließend auf einem Teller zur Seite stellen.
4. Im gleichen Topf (nicht säubern!) im heißem Öl Zwiebeln und geschnittenen Lauch andünsten.
5. Nun Paprika, Knoblauch, und die Champignons zugeben und für paar Minuten andünsten.
6. Würzt dann mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss.
7. Alles mit Mehl bestreuen und unterrühren.
8. Jetzt unter Rühren den Wein zugeben sowie mit Sahne und Rinderbrühe aufgießen.
9. Die Frikadellen jetzt wieder in die Soße legen.
10. Bei geringer Hitze weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen – so garen die Frikadellen durch.