Für die Pause eine g‘sunde Jause

BROKKOLITALER AUF MANGO-AVOCADO-SALSA

Für 2 Snack-Portionen (8 kleine Taler) Für die Salsa:

2 Tomaten

1⁄2 kleine Mango

1⁄2 kleine Avocado

1 kleine rote Chilischote,geringe Schärfe

1 kleine rote Zwiebel

1 EL fein gehackte Korianderblätter

1⁄2 TL Salz, 1 EL Limettensaft,

1 TL Agavendicksaft

Für die Brokkolitaler:

100 g Brokkoliröschen

1 kleine rote Zwiebel

1 EL fein gehackte Korianderblätter

3 EL Kichererbsenmehl

1 Msp. Currypulver

1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise gemahlener Ingwer

1 Prise Chilipulver

1⁄2 TL Salz

1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

1 EL gemahlene Leinsamen

5 EL Olivenöl

Zubereitung

1 Für die Salsa die Tomaten waschen, halbieren, von Stielansätzen sowie Samen befreien und fein würfeln. Mango und Avocado schälen und die Steine entfernen, das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Die Chili längs halbieren, entkernen, waschen und in feine, kurze Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit den Korianderblättern mischen. Mit Limettensaft, Agavendicksaft und Salz abschmecken. Die Salsa zwölf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

2 Für die Taler die Brokkoliröschen waschen und hacken, die Zwiebel schälen und hacken. Die Zutaten mit den Korianderblättern in einem Mixer glatt pürieren und in eine Schüssel geben.

3 Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit Curry, Kreuzkümmel, Ingwer, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Leinsamen mit einem Schneebesen vermischen. Die trockene Mischung zur Brokkolimischung geben und alles mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in acht Portionen teilen und kleine, flache Taler daraus formen.

4 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten – gegebenenfalls portionsweise – goldbraun braten. Brokkolitaler und Salsa separat verpackt mitnehmen. Die Taler schmecken warm oder kalt.

ENERGIEBÄLLCHEN

FÜR 10 STÜCK

2 TL Öl

50 g 5-Korn-Müsli

1 EL Honig

50 g Bananenchips

50 g getrocknete Cranberrys

2 EL Cashewkerne

2 EL Kokosraspel

3 EL roter Fruchtsmoothie
(+ eventuell noch 1 EL Smoothie)

3 EL bunte Zuckerperlen

Zubereitung

1 Am Vortag das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Müsli darin anrösten. Den Honig hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen. Müsli aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2 Bananenchips, Cranberrys, Cashewkerne, Kokosraspel, geröstetes Müsli und 3 EL Smoothie im Blitzhacker fein pürieren. Dabei, falls nötig, noch 1 EL Smoothie dazugeben, es soll eine gut formbare Masse entstehen.

3 Aus der Müsli-Masse 10 Bällchen formen und diese in den Zuckerperlen wälzen, sodass sie damit rundherum überzogen sind. Die Energiebällchen zugedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

4 Die Bällchen luftdicht in einer Keksdose verpacken, so sind sie gut gekühlt eine Woche haltbar. Bei Bedarf dann in eine Transportbox packen und zwischendurch zur Stärkung genießen.

BUNTE PFANNKUCHENECKEN

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

20 ml Milch

50 ml Rote-Bete-Saft

1 Ei

3 TL Mehl

1 kleine Prise Kräutersalz

etwas Butter zum Braten

3 EL Kräuterfrischkäse

1 getrocknete Tomate

1⁄4 Gurke

Zubereitung

1. Die Milch mit dem Rote-Bete-Saft, dem Ei, dem Mehl und dem Kräutersalz in einer Schüssel gut verrühren.

2. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig 2 Pfannkuchen backen.

3. Die Pfannkuchen mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen.

4. Die Tomaten fein hacken und die gewaschene Gurke in 5 mm große Würfel schneiden.

5. Tomaten und Gurken auf dem Frischkäse verteilen.

6. Zum Anrichten die Pfannkuchen entweder zweimal einklappen oder einrollen und in 3 cm große Stücke schneiden sowie mit der Schnittfläche nach oben anrichten.

KOKOSMÜSLIRIEGEL MIT ANANAS

ZUTATEN FÜR 10 MÜSLIRIEGEL

50 g Dinkelflocken

50 g Haferflocken

50 g Kokosflocken

30 g getrocknete Ananas

50 g grob gehackte Erdnüsse

35 ml Kokosöl

80 ml Dattelsüße oder Honig

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Das funktioniert mit den Händen oder mit einem Handmixer ganz gut. Die Masse für einige Minuten quellen lassen.

2. Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (oder 140 °C Umluft) vorheizen. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Für etwa 20 Minuten backen.

3. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß in 10 Müsliriegel schneiden. Danach gut auskühlen lassen.

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