Backen wie Harry Potter

Dumbledores Armee

FÜR DEN TEIG (ergibt 12 Stück):
115 g Zartbitterschokolade
225 g Butter
80 g Rohrzucker
80 g Zucker
150 g Mehl
2–3 EL Backkakao
½ TL Natron
1 EL Backpulver
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g gehackte Walnüsse
FÜR DIE DEKO:
600 g weiße Kuvertüre
300 g Schlagobers
fettlösliche Lebensmittelfarben in Lila,
Orange und Grün
250 g schwarzer, 40 g grüner und
10 g gelber Fondant

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auskleiden.
2. Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, bis alles flüssig ist. Dann beide Zuckersorten darunterheben. Die Schokomasse vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. In einer Schüssel das Mehl mit dem Kakao, dem Natron und dem Backpulver vermischen und beiseitestellen.
4. Die Eier gründlich mit der abgekühlten Schokomischung verquirlen, Vanilleextrakt dazugeben und alles in die Mehlmixtur geben.
5. Alles kurz und kräftig auf höchster Stufe zu einem Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
6. Die gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und ca. 20 – 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Da es sich hierbei um Brownies handelt, sollten sie im Innern etwas „feuchter“ (sprich: saftiger) bleiben als Muffins. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Mit Creme der Wahl verfeinern, Schokohut aufsetzen, servieren.

Hedwig und Co.

FÜR DEN TEIG (ergibt 12 Stück):
30 g weiche Butter
120 g Erdnussbutter
1 Päckchen Vanillezucker
130 g Rohrzucker, 1 Prise Salz
2 Eier, 1 TL Backpulver
130 g Mehl, 70 ml Milch
FÜR DIE CREME:
130 g weiche Butter, 130 g Staubzucker
130 g Frischkäse
FÜR DIE DEKORATION:
24 Schokoladenkekse mit Vanillefüllung
24 schwarze Schokolinsen
12 orange Schokolinsen

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er- Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
2. Butter mit Erdnussbutter, Vanillezucker, Salz und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Salz hinzufügen und alles miteinander vermischen.
3. Backpulver und Mehl vermischen; abwechselnd mit der Milch unter Rühren zum Teig geben. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Creme Butter und Puderzucker hell-schaumig schlagen, Frischkäse unterrühren und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Cupcakes mit den Papierförmchen aus dem Blech nehmen. Die abgekühlte Creme in einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes aufspritzen.
6. Kekse mit einer Drehbewegung vorsichtig auseinandernehmen, sodass die Füllung auf einer Hälfte bleibt. Die andere Hälfte mit einem scharfen Messer mittig durchschneiden. Die ganzen Kekshälften mit der Füllung nach oben als Augen auf die Creme drücken.
7. Je 1 schwarze Schokolinse als „Auge“ in die Creme drücken. Die halben Kekse als „Augenbrauen“ in die Creme drücken. Als Schnabel eine orangefarbene Schokolinse schräg in die Creme drücken. Vor dem Servieren alles einige Minuten fest werden lassen.

Karamellpudding

FÜR DIE KARAMELLSAUCE:
175 g Zucker, 60 g Butter
200 g Schlagobers
1 EL dunkler Rübensirup
FÜR DEN PUDDING (ergibt 8 Portionen):
200 g getrocknete Datteln, fein gehackt
55 g weiche Butter, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Förmchen
175 g Mehl, zzgl. etwas mehr zum Bestäuben der Förmchen
1 TL Backpulver
1 TL Backnatron
½ TL Salz , 150 g Zucker
2 Eier , 1 TL Vanilleextrakt
Außerdem: 8 kleine Soufflé-Formen

1. Zucker, Butter und die Hälfte des Schlagobers in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Rübensirup einrühren und alles unter gelegentlichem Rühren ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, restliches Schlagobers unterrühren und beiseitestellen.
2. Datteln in einem Topf mit 200 ml heißem Wasser bedecken, ca. 30 Minuten einweichen und anschließend abgießen. Backofen auf 180 °C vorheizen. 8 kleine Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel 55 g Butter und den Zucker cremig rühren. Nacheinander Eier, Vanilleextrakt, Mehlmischung und eingeweichte Datteln dazugeben.
4. Alles gut verrühren und gleichmäßig auf die vorbereiteten Soufflé-Förmchen verteilen. Darauf achten, dass die Förmchen maximal zu zwei Dritteln gefüllt sind, da der Teig noch aufgeht. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Karamellsauce mit kurzen Schüben in der Mikrowelle erwärmen. Die Puddings aus den Formen auf Servierteller stürzen; die Masse ist so klebrig, dass sie ihre Form behalten sollten. Mit der warmen Karamellsauce übergießen und sofort servieren. Wer mag, kann dazu außerdem noch Vanilleeis reichen.