Popsicles & Nicecream: Vitamine am Stiel
Eis ist unser allerliebster Sommerhit. Ob cremige Nicecream oder knallbunte Popsicles – diese Rezepte lassen sich ganz einfach zuhause zubereiten. Und das Beste daran ist: Es kommen nur gesunde Zutaten in die Tüte.
Wenn man den Sommer schmecken könnte, dann hätte das mitfrischen Kräutern und süßen Früchten zu tun. Der passende Aggregatzustand: Eis. Denn das Glück kommt manchmal auch gefroren daher, und gerade jetzt, wenn die Sinne vom Geruch der Sonnencreme und dem Takt der Meereswogen angesprochen werden, hat dieser Glaubenssatz besondere Gültigkeit. Dabei lassen sich viele Eisvarianten ganz unkompliziert zuhause zubereiten, für das klassische Eis am Stiel oder eine cremige Nicecream benötigt man nicht einmal eine Eismaschine – und auch Zuckerzusätze lässt man am besten ganz weg, Reife Früchte sind in der Regel süß genug.
Der Trend zur Nicecream kommt aus der veganen Küche, aus einer gesunden Zwischenmahlzeit wird dabei im Handumdrehen eisgekühlter Genuss. Die Basis bilden gefrorene Bananen. Gemeinsam mit weiteren Wunschzutaten (Schokolade, Nüsse, Früchte – alles ist erlaubt) entsteht das gesunde Eis blitzschnell nach wenigen Umdrehungen im Mixer. Der Weg zum Eis am Stiel – man nennt es auch Popsicle – verläuft genau in die Gegenrichtung, da wird nämlich erst gemixt und dann gefroren. Wieder gilt: Erlaubt ist, was gefällt, gut tut und schmeckt – gerne auch Karotten, rote Rüben, Blattspinat, ja sogar Grünkohl. Es gibt zahlreiche Gemüsesorten, die sich mit Früchten gut verstehen und dabei gut versteckt für eine Extraportion Vitamine sorgen. Und wenn Eis auch noch gesund ist, dann spricht endlich nichts mehr gegen eine zweite Portion.
Zutaten für sechs Popsicles: eine mittlere Wassermelone (ca. 2 Kg), 250 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren), der Saft einer Limette. Außerdem: Eisform und sechs passende Holzstäbchen
Besonders frisch und fruchtig kommt dieses gesunde Wassereis daher. Dafür einfach Wassermelone und Himbeeren in den Mixer geben (leistungsstärkere Modelle kommen auch spielend mit Kernen zurecht) und mit dem Limettensaft abschmecken. Den Saft in die Formen füllen, Eisstäbchen hineinstecken und das Paket ins Gefrierfach stellen. Nach etwa vier Stunden sollte das Eis durchgefroren sein. Von den Eigenschaften der Wassermelone profitiert übrigens vor allem die Haut, denn die enthaltenen Antioxidantien (Vitamin A, C und Lycopin) fangen freie Radikale, schützen die Körperzellen und damit die Haut von innen. Und das ist gerade im Sommer immer eine gute Idee.
Pro Portion: 1 Banane, 200 g Heidelbeeren und eine Handvoll Himbeeren.
Ein Trend aus der veganen Küche, von dem wirklich alle profitieren: Basierend auf gefrorenen Bananen entsteht eine cremige Nicecream, die ganz ohne Milchprodukte und zugesetzten Zucker auskommt. Dafür einfach Bananen aus dem Gefrierfach in den Mixer werfen, mit den Beeren vermengen und durchmixen. Das Ergebnis ist ein cremiges Eis, das aus der Schüssel genauso wie aus der Waffel schmeckt. Tipp: die Bananen am besten schon geschält und vorgeschnitten einfrieren.
Zutaten für sechs Popsicles: 500 g Ribiseln, Saft einer reifen Blutorange, eine Handvoll Minze.
Außerdem: eine Eisform, sechs Holzstäbchen
Ribiseln gehören zu den Klassikern unter den heimsichen Sommerfrüchten. Am besten schmecken sie direkt vom Strauch, aber auch im Eis machen sie sich gut. Süß-säuerlich und voll guter Inhaltsstoffe (in der Ribisel steckt mehr Vitamin C als in der Zitrone) gehen sie eine gute Verbindung mit der Minze ein. Für das Eis die Ribiseln zunächst sorgfältig verlesen. Der Saft der Blutorange sorgt für ein wenig Süße, die frische Minze für den Frischekick.Alle Zutaten kurz durchmixen, in die Formen füllen und für etwa vier Stunden ins Gefrierfach stellen.
Für eine Eiswürfelform: 5 Marillen, 2 Orangen, 1 kleines Stück Ingwer.
Außerdem: eine Eiswürfelform
Kleine Eisbites für zwischendurch lassen sich ganz leicht mit Hilfe von Eiswürfelformen zubereiten. Gerade für kleinere Kinder ist die Portionsgröße praktisch, für ein Minieis am Stiel können die klassischen Holzstäbchen auch ganz einfach halbiert werden. Besonders fruchtig ist diese Mischung aus Marille und saftiger Orange. Ein Hauch von Ingwer (ein Stück von 0,5 Zentimern reicht) sorgt für einen erfreulichen Twist. Einfach alle Zutaten kurz durchmixen, in die Formen füllen und für mindestens vier Stunden einfrieren.
Für eine Eiswürfelform: 200 g Babyblattspinat, 1 Apfel, 1 halbe Limette.
Ins Eis dürfen längst nicht mehr nur frische Früchte. Mit diesem Rezept bringen wir mit Leichtigkeit jede Menge gesunde Bitterstoffe ins Kind. Denn hier trifft zartes, junges Blattgemüse auf die Süße des Apfels (z. B. Gala) und eine frische Limettennote.
Dafür einfach den Baby-Blattspinat, einen entkernten, ungeschälten Bio-Apfel und den Saft einer halben Limette mixen. Wird die Smoothiemasse zu fest, einfach ein, zwei Löffel Wasser beigeben. Die Eiswürfelformen füllen und bei Bedarf kleine Holzstäbchen hineinstecken. Im Tiefkühlfach etwa vier Stunden kühlen.
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