Page 31 - 2006_Elternheft

MILCH-EXTRA

Milcheiweiß
clever
Die Milch und ihre Produkte haben kombinieren:
Konkurrenz bekommen: Reichlich

pflanzliche Alternativen erwecken den MILCH/-PRODUKTE UND ...
Eindruck, dass Tiermilch nicht mehr
zeitgemäß ist. Was falsch ist, denn Sie

enthält Gesundheits-Dauerbrenner.
Wie zeitgemäß Getreide:
Text: Gerit Fischer

Müsli, Käsebrot, Grießkoch,
Der Diskurs zwischen Milchgegnern ten sie noch weitere Mineralstoffe Porridge, Vollkorn-Nudelge-
ist Milch?! Frage nach dem Gesundheitswert Magnesium und Phosphor. richte mit Mozzarella
und -befürwortern reißt nicht ab. Die
und Spurenelemente, zum Beispiel
bleibt ein Dauerbrenner: Ist diese
Für das Knochenwachstum ist neben
einmalige Komposition aus Eiweiß Calcium auch Vitamin D nötig.
und Calcium wirklich so unver- Neben der Calcium-Versorgung brau-
zichtbar, oder fügt man einem Kind chen wir es fürs Immunsystem, für
damit gar Schaden zu? die Herzfunktion und für eine fehler-
freie Zellteilung. Weiters steckt im
Milch bleibt nahrhaft Milchfett Betacarotin, ein wichtiger
Milch ist und bleibt nahrhaft, daran Zellschutz. Ein kleiner Teil wird zum Ei:
hat sich aus Expertensicht nichts Augen-Vitamin A umgebaut. Topfen-Ei-Kräuteraufstrich,
geändert. Sie zählt zu den wenigen Milchprodukte sind eine gute Quelle Palatschinken, Aufläufe mit
Dingen, die sich nicht künstlich für die wasserlöslichen B-Vitamine. Eiermilch überbacken
nachbilden lassen. Käse, Joghurt, Wir brauchen sie unter anderem fürs
Topfen, Buttermilch – sie alle enthal- Gehirn und das restliche Nervensys-
ten in mehr oder weniger veränder- tem.
ter Form die Nährstoffe der Milch.
Je höher der Fettgehalt, desto weni- Knackpunkt Milcheiweiß
ger kommen allerdings die ande- Obwohl das speziell Milchei-
ren Nährstoffe zum Tragen, denn weiß-spaltende Gastricin nur beim
umso weniger soll und kann man Säugling aktiv ist, kann Milchei-
davon essen. Butter kann keine weiß auch von den meisten Erwach-
Kartoffeln:
Haupt-Nährstoffquelle sein. In senen gut verwertet werden. Wir Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln
Maßen ist aber auch das Milchfett haben ja noch andere Eiweißenzyme. mit Sauerrahm, Kartof-
nahrhaft, daher keine Light-Produk- Schwer verdaulich macht vor felpuffer mit Knob-
te für Kinder! allem ein hoher Fettge- lauchjoghurt
Drei Portionen Milchprodukte pro halt. Im Allgemeinen
Tag decken den Calcium-Bedarf. werden fermentier-
Viele Kinder mögen Joghurt und te Milchprodukte
Käse lieber als Milch. Sie werden wie Buttermilch
oder Käse ohne-
oft auch besser vertragen. Ein
Foto: Shutterstock (4), i-Stock Images Joghurt, eine Kinderfaustgröße vertragen. →
hin besser
halbes Glas Milch, Buttermilch oder
Topfen oder Streichkäse und eine
20 Gramm-Scheibe Käse wären in
etwa die Portionsgrößen für klei-
ne Kinder. Außer Calcium enthal-

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