Page 33 - 2006_Elternheft

MILCH-EXTRA

1 kg Topfen: 4 Liter

1 kg Käse: 10 Liter

Aus wie viel Milch
bekommt man …

1 kg Joghurt: 1 Liter
1 kg Butter: 20 Liter

Milch Und schließlich kommt es – wie Spiel sind, verbraucht und kommt
-Tipps immer – auch auf die Menge an: Wer in gereiftem Käse und gesäuerten
versucht, seinen Eiweißbedarf mit Milchprodukten gar nicht mehr vor.
SPARSAM SALZEN! Kochsalz Trinkmilch zu decken, braucht sich
erhöht die Calcium-Ausschei- nicht über Blähungen wundern. Eiweiß aus Gras
dung über die Niere. Das Geniale an der Kuh: Sie kann
Clever kombinieren aus Gras, das für uns ungenießbar
WENIG GESÜSSTES!
Wenn Milchshakes, Topfen- Um den Eiweißbedarf optimal zu ist, ein eiweißreiches Lebensmittel
creme und Fruchtjoghurt zu stark decken, gilt es Eiweißquellen gezielt machen. Zwar braucht sie für eine
gesüßt sind, sind nicht nur Kin- zu kombinieren. Die traditionelle wirtschaftliche Milchleistung auch
der verleitet, zu viel davon zu es- Verbindung von Milch und Getrei- Getreide und Bohnen, doch dieses
sen. de ist sehr sinnvoll, zum Beispiel „Kraftfutter“ ist gesetzlich limitiert.
im Müsli oder als Käsebrot. Ebenso Ein Zuviel hätte nämlich Nachteile
NICHT ALS gut ergänzen einander Milch und für die Gesundheit der Kuh, für die
DURSTLÖSCHER! Ei. Hier bietet sich ein Topfen-Ei- Qualität der Milch und für Umwelt
Milch und Joghurt liefern Eiweiß,
Fett und etwas Zucker – und da- Kräuter-Aufstrich an, oder Topfen- und Klima. Und die Körner und
mit zu viele Kalorien für ein Ge- nockerln, die gleich drei gute Bohnen bleiben für die Welternäh-
tränk. Darum müssen sie zu den Proteinquellen vereinen: Topfen, Ei rung erhalten.
Speisen gezählt werden! und Getreidegrieß. Das dritte opti-
male Duo sind Milch und Kartoffeln. Die Kuh als Couchpotato
Man denke an Kartoffelpüree, Ofen- Wenn die Kuh sich nicht bewegt, ist
kartoffeln mit Sauerrahm oder ein es wie bei uns Menschen: Die Körper-
Erdäpfelgratin mit Eiermilch. fette verändern sich ungünstig. Das
wirkt sich auch auf die Milch aus.
Macht Milch allergisch? Ebenso wie ihre Nahrung, deshalb
Milch löst keine Allergien aus, die zeigt die Milch von Kühen mit viel
nicht schon vorhanden sind. Eine Auslauf auf kräuterreichen Weiden
echte Milchallergie ist selten – ein günstigeres Fettsäuremuster.
und individuell sehr verschieden, Daher haben Bio-, Heu- und Weide-
bestimmte Milchprodukte werden milch tendentiell eine gesündere
Weitere Infos zum Thema oft klaglos vertragen. Milchun- Fettzusammensetzung, auch wenn
Milch finden Sie auf verträglichkeiten (= Intoleranzen) es bei den Vitamin- und Mineral- Foto: Shutterstock
www.familiii.at/ richten sich gegen Milchzucker. Er stoff-Gehalten anscheinend keine
ernährung wird, sobald Milchsäurebakterien im Unterschiede gibt. �

32 familiii 06 2020